Bibouille

L’ŒUF

Publié le 29/06/2020 | L'Alsace en famille

Cot cot cot ! Qui est là ? En 2018 en France, on a produit 14,3 milliards sur 116 milliards d’œufs à consommer européens. Pour garder les pieds sur terre devant ces chiffres astronomiques, considérons l’affaire par le petit bout de la lorgnette.

La preuve par l’œuf

Lors d’un repas, un convive ne marchant pas sur des œufs, minimise la découverte de Christophe Colomb tuant l’idée dans l’œuf : « Il suffisait d’y penser ». Le navigateur défie la tablée en l’invitant à faire tenir un œuf de- bout sans l’aide d’un support. Après que plusieurs aient vainement essayé, Christophe Colomb heurte l’œuf sur la table, cassant ce qu’il faut de l’extrémité, lui donnant ainsi une assise stable. Alors, à l’assistance offusquée de la simplicité du procédé, Christophe Colomb, qui ne mettait pas tous ses œufs dans le même panier, répond : « Certes ! Mais il fallait y penser ! ».

Paroles d’experts

Alexandre Dumas père estime dans son Grand dictionnaire de cuisine qu’« il y a des personnes pour lesquelles un œuf est un œuf ; c’est une erreur ; deux œufs pondus à la même heure, l’un d’une poule qui court dans les jardins et l’autre d’une poule qui mange de la paille dans une basse-cour, peuvent présenter une grande différence dans le goût et la sapidité ». Qu’à cela ne tienne selon un proverbe grec antique, « il vaut mieux avoir l’œuf aujourd’hui que la poule demain », parce qu’« il est terrible, le petit bruit de l’œuf dur cassé sur un comptoir d’étain. Il est terrible ce bruit quand il remue dans la mémoire de l’homme qui a faim » écrit Jacques Prévert dans La grasse matinée.

Qui de l’œuf ou de la poule ?
Pour Flaubert l’œuf est le « point de départ pour une dissertation philosophique sur la genèse des êtres ». Andersen précise dans le conte du Vilain petit canard qu’« il n’y a pas de mal à être né dans une basse-cour lorsqu’on sort d’un œuf de cygne »… mais pour Paul Éluard, d’où qu’il soit, «le passé est un œuf cassé, l’avenir un œuf couvé ». Philosophons encore, puisque tout est œuf pour la sa- gesse populaire malgache : « les paroles sont comme des œufs : à peine écloses, elles ont des ailes », alors, tant qu’à faire du sport et s’agiter, suivons le conseil avisé de Pierre Dac : « cyclistes, fortifiez vos jambes en mangeant des œufs mollets ! »

L’OMELETTE AUX FINES HERBES : La recette

L’omelette aux fines herbes d’après Alexandre Dumas père in Le grand dictionnaire de cuisine.

À vos tabliers…

Casser des œufs dans un saladier et les fouetter jusqu’à ce que blanc et jaune soient parfaitement mêlés

Ajouter un demi-verre de crème et battre à nouveau

Mettre du persil de l’estragon, « des appétits »

Faire fondre du beurre dans la poêle et quand le beurre « pétille », verser le mélange

Les oeufs s’étendent en moussant dans toute la circonférence de la poêle

Ramener sans cesse avec une fourchette la circonférence au centre en ayant soin que l’omelette reste liquide et que la chair ne s’épaississe point

Verser votre omelette baveuse dans un plat beurré de beurre frais semé des fines herbes nouvelles .

… C’est prêt !

 

Partager cet article  

Mais encore

La châtaigne

Il est difficile d’évoquer la rentrée des classes sans penser aux chemins vers l’école, souvent ponctués ci-et-là par des marrons….

La châtaigne

20/09/2014 | L'Alsace en famille
Apprendre les langues en musique – Italien

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

Apprendre les langues en musique – Italien

28/04/2020 | L'Alsace en famille
Voyage fantastique !

VOYAGE FANTASTIQUE !    “This is halloween” … Et si au lieu de célébrer les monstres, on célébrait la vie…

Voyage fantastique !

Zoom sur… #99

La rentrée c’est l’occasion de découvrir comment on fabrique le papier des cahiers et livres d’école. Mais aussi de se…

Zoom sur… #99

02/09/2020 | L'Alsace en famille
Le coin des bonnes idées #1

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

Le coin des bonnes idées #1

19/03/2020 | L'Alsace en famille
EN PASSANT PAR DEHLIGEN ET SA VILLA

    La Villa vous invite à découvrir le patrimoine et l’histoire des vestiges d’une ferme gallo-romaine du Nord-Est de…

EN PASSANT PAR DEHLIGEN ET SA VILLA

12/07/2016 | L'Alsace en famille
D’AVENTURES EN AVENTURES

Cette année encore je me suis accordée quelques jours de vacances en tente. La tente, et le camping en général, j’aime…

D’AVENTURES EN AVENTURES

03/09/2020 | L'Alsace en famille
DES SENSATIONS GRANDEUR NATURE

  Cet été, partez à l’aventure et laissez vous surprendre ! Accrobranches, sentiers pieds-nus, parc de loisirs… L’Alsace (et ses environs !)…

DES SENSATIONS GRANDEUR NATURE

13/07/2016 | L'Alsace en famille
Tibet – Du toit des vosges au toit du monde…

Le village vosgien le Haut-du-Tôt accueille une exposition grandeur nature, à ciel ouvert, qui s’étend sur 3km et explore la…

Tibet – Du toit des vosges au toit du monde…

Découvrir la Cité de l’architecture et du patrimoine

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

Découvrir la Cité de l’architecture et du patrimoine

09/05/2020 | L'Alsace en famille
Colorier des œuvres emblématiques

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

Colorier des œuvres emblématiques

10/05/2020 | L'Alsace en famille
Des pieds et des mains à la Salle du Cercle

Léon est grognon. Mais c’est qu’il a de bonnes raisons. Ses mains se prennent pour ses pieds et ses pieds…

Des pieds et des mains à la Salle du Cercle

26/09/2019 | L'Alsace en famille
Eveil des sens

Bibouille a sélectionné pour vous des activités à partager, pour préparer Noël, mais aussi immortaliser les bons moments en un…

Eveil des sens

05/11/2014 | L'Alsace en famille
VACANCES DE LA TOUSSAINT – SORTIES EN FAMILLES

Lundi 19 octobre Halloween, la fête des six-trouilles. Parc animalier de Sainte-Croix (57) Contes et légendes d’automnes. Écomusée d’Alsace (68)…

VACANCES DE LA TOUSSAINT – SORTIES EN FAMILLES

19/10/2020 | L'Alsace en famille
Coquins ces bredeles !

L’hiver arrive à grands pas, et déjà dans la cuisine de mamie, on hume une douce odeur de biscuits chauds,…

Coquins ces bredeles !

25/11/2015 | L'Alsace en famille
RÉCITS

Une fois n’est pas coutume (mais peut le devenir), la période que nous venons de traverser et traversons encore nous…

RÉCITS

29/06/2020 | L'Alsace en famille
FÊTER BELTAINE AVEC UNE COURONNE DE PÂQUERETTES

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

FÊTER BELTAINE AVEC UNE COURONNE DE PÂQUERETTES

02/05/2020 | L'Alsace en famille
Les ateliers de Geppetto – Antik Vintage

Antik Fabrique : Jouet en bois, pour les enfants bricoleurs ! Lancez-vous en compagnie de vos petits Pinocchio (dès 6…

Les ateliers de Geppetto – Antik Vintage

01/09/2016 | L'Alsace en famille