Bibouille

Des repas épi-ques !

Publié le 18/05/2015 | Actualités

Gourmand et sain, le blé est sans conteste la première céréale de France. Il est présent dans nos assiettes au quotidien et couvre près de 5 millions d’hectares dans nos campagnes. Partons ensemble à la rencontre de cet aliment aux multiples facettes…


Vieux comme le monde

Découvert au Moyen-Orient, le blé tendre que l’on connaît aujourd’hui est utilisé depuis environ 6000 ans avant JC. Dans un premier temps consommé cru puis grillé, on retrouve les premières formes de pain au levain chez les Égyptiens, vers 3500 ans avant JC. Aujourd’hui, le blé est consommable sous une multitude de formes et fait office d’aliment de base dans plusieurs régions du monde, particulièrement en Europe et en Amérique du Nord.

Un procédé de fabrication millénaire

Généralement semé en automne, le blé arrive à maturité 8 à 9 mois plus tard et se présente sous la forme d’épis. Une fois récolté, les grains sont triés et écrasés dans un moulin. Et comme il existe une multitude de farines (complètes, aux graines, aux fruits secs etc.) les méthodes de moud diffèrent. Au Moyen-Âge, les bougies étaient interdites dans les moulins car la poussière de farine en suspension est… explosive.

L’incroyable blé

Les céréales — et donc le blé — sont d’une grande importance dans notre alimentation : le son de blé est riche en antioxydants, en fibres alimentaires, en nutriments et en vitamines. Il peut aider à lutter contre certains cancers, contre le diabète ou contre l’obésité… À condition de le consommer complet et de ne pas l’accompagner avec n’importe quoi.


➪ POUR EN SAVOIR PLUS

LE MOULIN DES MOINES
À 20 minutes de Strasbourg, retrouvez ce pionnier du bio en Alsace. Découvrez dans un cadre hyper-moderne les coulisses de la fabrication de la farine, vendue sur place aux côtés d’une myriade de produits bio.
Moulin des Moines Krautwiller (67)
www.moulindesmoines.com

LE MOULIN DE HURTIGHEIM
Découvrez également le Moulin de Hurtigheim les 23 et 24 mai lors de ses portes ouvertes : une kermesse, des visites, des dégustations et des animations pour enfants sont au programme.
Moulin de Hurtigheim (67)
16 rue des Forgerons, Hurtigheim
www.moulin-hurtigheim.fr

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