Le fenouil
Publié le 01/06/2016 | Actualités
Connu depuis les calendes grecques, ce légume frais et croquant au goût anisé doit se trouver dans vos assiettes ! Ces vertus ne sont plus à prouver et son caractère fringuant réveillera vos plats et y apportera comme un avant-goût de l’été !
D’abord cultivé par les Égyptiens, le fenouil était également connu chez les Grecs et les Romains qui l’utilisait pour soigner les morsures d’animaux vénéneux. Il est introduit en France au XVIème siècle. La forme qu’on lui connaît a été développée par les Italiens qui en étaient (et en sont toujours, puisqu’ils sont les premiers à en produire et en consommer) très gourmands. Son nom signifie « petit foin » en latin (on comprend lorsqu’on regarde les feuilles de ce légume). Les vertus médicinales du fenouil sont largement appréciées de tous. Les parents connaissent bien le « fenouil miracle » : pour contribuer au bon développement du fœtus, pour favoriser l’allaitement – il donnerait au lait de la maman un bon petit goût anisé -, pour soulager bébé (mais pas que) de ses maux de ventres – les providentielles tisanes au fenouil -, mais on connaît peut-être moins les autres qualités de ce légume. Riche en sodium, en potassium et en fer, il renferme également de nombreuses vitamines (C, B9, provitamine A) et ses fibres douces se digèrent facilement.
On trouve du fenouil dès le mois de juin et ce jusqu’au début de l’hiver. Pour bien choisir votre fenouil, il faut que son
« bulbe » soit blanc ou vert tendre, il faudra éviter les « bulbes » tachés, ligneux. L’odeur qui se dégage du fenouil doit être anisée et ses feuilles vertes et fraîches. Le pollen de fenouil est également consommé, surnommé « l’épice des anges » c’est un aromate très recherché qui, saupoudré sur un plat, livre un goût anisé subtil. Très cher, il vaut mieux essayer de le faire soi-même.
Vous pouvez retrouver notre recette de salade de fenouil ici.
Partager cet article
Mais encore
C’est dans la rue que ça se passe !
NAMASTÉ INDIA ! À la rentrée, la Foirée Européenne de Strasbourg prolonge encore un peu les vacances et vous invite pour…
NAMASTÉ INDIA !
Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…
QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : La Comète
Momix propose cette année encore la fine fleur de la création jeune public, avec pour mots d’ordre fantaisie et créativité….
Momix
Les vacances sont là ! Pour trouver des activités à faire en famille, Bibouille a dressé la liste des événements…
Toussaint : que faire cette semaine ?
Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…
QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : ESPACE CULTUREL ST GRÉGOIRE
Sortir de l’hiver, sortir de la grisaille, sortir de l’isolement bref, SORTIR ! Retourner aux sources de nos besoins, aux…
Retour aux sources : Observatoire de la nature
Tous les ans avant Noël, c’est le même compte à rebours implicite qui rythme nos journées : les marchés de…
Noël dans tous ses états !
CORPS À CORPS « Car les corps réels, (…) désirants et vivants, échappent aux logiques linéaires de prévisibilité. » Ainsi…
CORPS À CORPS : Musée du jouet
La Cité des sciences et de l’industrie de Paris propose une exposition conçue comme une palette d’expériences contemplatives, actives, participatives,…
Cabanes
Pour cette fin d’année 2020, l’hiver alsacien sera particulièrement animé. Laissez-vous embarquer par la magie de vieux contes revisités, de…
L’hiver en spectacle : L’illiade
Dans un monde qui laisse peu de place aux rêveurs et alors que notre quotidien prend parfois des teintes…
DOUCEURS HIVERNALES
Tout public – Spectacles de rue, animations Chaque été, le parc Salvator – au cœur de Mulhouse – prend…
Les jeudis du Parc Salvator
Pour finir les vacances comme il se doit, et occuper cette deuxième semaine comme la première, retrouvez la liste des…
Toussaint : suite des vacances
Pour cette fin d’année 2020, l’hiver alsacien sera particulièrement animé. Laissez-vous embarquer par la magie de vieux contes revisités, de…
L’hiver en spectacle : Les diapasons d’automne
Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…
QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : L’ILLIADE
C’est la rentrée des ateliers du CRAC ! Tout au long de l’année, des ateliers de découverte de l’art contemporain…
Les ateliers du CRAC Alsace
C’est l’injonction éclairée lancée par l’équipe engagée de cette 35ème Foire Éco-Bio d’Alsace. Le programme élaboré pour ces quatre jours…
