Bibouille

Le fenouil

Publié le 01/06/2016 | Actualités

Connu depuis les calendes grecques, ce légume frais et croquant au goût anisé doit se trouver dans vos assiettes ! Ces vertus ne sont plus à prouver et son caractère fringuant réveillera vos plats et y apportera comme un avant-goût de l’été !

D’abord cultivé par les Égyptiens, le fenouil était également connu chez les Grecs et les Romains qui l’utilisait pour soigner les morsures d’animaux vénéneux. Il est introduit en France au XVIème siècle. La forme qu’on lui connaît a été développée par les Italiens qui en étaient (et en sont toujours, puisqu’ils sont les premiers à en produire et en consommer) très gourmands. Son nom signifie « petit foin » en latin (on comprend lorsqu’on regarde les feuilles de ce légume). Les vertus médicinales du fenouil sont largement appréciées de tous. Les parents connaissent bien le « fenouil miracle » : pour contribuer au bon développement du fœtus, pour favoriser l’allaitement – il donnerait au lait de la maman un bon petit goût anisé -, pour soulager bébé (mais pas que) de ses maux de ventres – les providentielles tisanes au fenouil -, mais on connaît peut-être moins les autres qualités de ce légume. Riche en sodium, en potassium et en fer, il renferme également de nombreuses vitamines (C, B9, provitamine A) et ses fibres douces se digèrent facilement.

On trouve du fenouil dès le mois de juin et ce jusqu’au début de l’hiver. Pour bien choisir votre fenouil, il faut que son
« bulbe » soit blanc ou vert tendre, il faudra éviter les « bulbes » tachés, ligneux. L’odeur qui se dégage du fenouil doit être anisée et ses feuilles vertes et fraîches. Le pollen de fenouil est également consommé, surnommé « l’épice des anges » c’est un aromate très recherché qui, saupoudré sur un plat, livre un goût anisé subtil. Très cher, il vaut mieux essayer de le faire soi-même.

 

Vous pouvez retrouver notre recette de salade de fenouil ici.

Partager cet article  

Mais encore

Mulhouse Cité Gonflée !

De nombreuses animations attendent petits et grands de 10h à 19h les 5-6-7 et 8 mai à Mulhouse ! Le centre-ville sera…

Mulhouse Cité Gonflée !

Des Berthe et des pas mûrs

Vous ne risquez pas d’être déçu en poussant les portes de ce tout nouvel espace dépôt-vente dédié à l’enfant (0-16ans)…

Des Berthe et des pas mûrs

11/04/2017 | Actualités
CORPS À CORPS : 5e Lieu

CORPS À CORPS « Car les corps réels, (…) désirants et vivants, échappent aux logiques linéaires de prévisibilité. » Ainsi…

CORPS À CORPS : 5e Lieu

29/06/2020 | Actualités
Sortie ciné : Turilas et Jäärä, rois de la bidouille

Sept petites histoires racontant les péripéties de deux insectes excentriques et sympathiques qui se rencontrent par hasard, deviennent amis et…

Sortie ciné : Turilas et Jäärä, rois de la bidouille

02/05/2016 | Actualités
VOS OREILLES ONT LA PAROLE…

VOS OREILLES ONT LA PAROLE     Réparti à travers l’Alsace, ce festival, qui met à l’honneur l’art du récit…

VOS OREILLES ONT LA PAROLE…

Fête de la musique à Strasbourg

Cette manifestation désormais historique propose, le temps d’une soirée d’été, de se balader dans les rues des villes et villages…

Fête de la musique à Strasbourg

09/05/2019 | Actualités
QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : VOOLP

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : VOOLP

01/09/2020 | Actualités
L’ARCHE DE PAPY GUY

Le tome 2 de Papy Guy nous embarque à bord de son Arche !     On ne vous présente plus Papy…

L’ARCHE DE PAPY GUY

15/02/2023 | Actualités
Les jeudis du Parc Salvator

Tout public – Spectacles de rue, animations   Chaque été, le parc Salvator – au cœur de Mulhouse – prend…

Les jeudis du Parc Salvator

12/07/2017 | Actualités
L’été au Château du Haut-Koenigsbourg

Profitez de l’été pour découvrir les trésors cachés du château du Haut-Kœnigsbourg. Au programme : de délicieux jardins, un festival de…

L’été au Château du Haut-Koenigsbourg

ANIMASTAR fête ses 10 ans !

Animastar c’est plus de 150 films montrés, près de 50 courts métrages réalisés par les enfants, une centaine d’animations. Un…

ANIMASTAR fête ses 10 ans !

25/09/2015 | Actualités
Délicieux jardin : plantes et créatures enchantées

Le Château du Haut-Koenigsbourg vous ouvre ses portes sur la durée d’un week-end pour un moment qui réunira convivialité et…

Délicieux jardin : plantes et créatures enchantées

07/05/2019 | Actualités
Les arts de la marionnette

Si les enfants ne sont pas les seuls confidents de la marionnette, ils restent sans doute ceux qui profitent au…

Les arts de la marionnette

08/03/2016 | Actualités
Tibet – Du toit des vosges au toit du monde…

Le village vosgien le Haut-du-Tôt accueille une exposition grandeur nature, à ciel ouvert, qui s’étend sur 3km et explore la…

Tibet – Du toit des vosges au toit du monde…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : 5E LIEU

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : 5E LIEU

31/08/2020 | Actualités
LE PRINTEMPS DES BRETELLES

LE PRINTEMPS DES BRETELLES Tout public / Festival Top départ de la 20ème édition du Printemps des Bre- telles, un…

LE PRINTEMPS DES BRETELLES

14/03/2017 | Actualités
Compli’cité

Événement unique dans la région des 3 Pays, le festival Compli’Cité propose de nombreux spectacles pour toute la famille.  …

Compli’cité

05/01/2015 | Actualités
Vos Oreilles Ont La Parole

Le festival Vos Oreilles Ont La Parole promeut le conte et les arts du récit dans le Bas-Rhin. Bibouille sélectionne…

Vos Oreilles Ont La Parole

25/09/2019 | Actualités