Le fenouil

Publié le 01/06/2016 | Actualités

Connu depuis les calendes grecques, ce légume frais et croquant au goût anisé doit se trouver dans vos assiettes ! Ces vertus ne sont plus à prouver et son caractère fringuant réveillera vos plats et y apportera comme un avant-goût de l’été !

D’abord cultivé par les Égyptiens, le fenouil était également connu chez les Grecs et les Romains qui l’utilisait pour soigner les morsures d’animaux vénéneux. Il est introduit en France au XVIème siècle. La forme qu’on lui connaît a été développée par les Italiens qui en étaient (et en sont toujours, puisqu’ils sont les premiers à en produire et en consommer) très gourmands. Son nom signifie « petit foin » en latin (on comprend lorsqu’on regarde les feuilles de ce légume). Les vertus médicinales du fenouil sont largement appréciées de tous. Les parents connaissent bien le « fenouil miracle » : pour contribuer au bon développement du fœtus, pour favoriser l’allaitement – il donnerait au lait de la maman un bon petit goût anisé -, pour soulager bébé (mais pas que) de ses maux de ventres – les providentielles tisanes au fenouil -, mais on connaît peut-être moins les autres qualités de ce légume. Riche en sodium, en potassium et en fer, il renferme également de nombreuses vitamines (C, B9, provitamine A) et ses fibres douces se digèrent facilement.

On trouve du fenouil dès le mois de juin et ce jusqu’au début de l’hiver. Pour bien choisir votre fenouil, il faut que son
« bulbe » soit blanc ou vert tendre, il faudra éviter les « bulbes » tachés, ligneux. L’odeur qui se dégage du fenouil doit être anisée et ses feuilles vertes et fraîches. Le pollen de fenouil est également consommé, surnommé « l’épice des anges » c’est un aromate très recherché qui, saupoudré sur un plat, livre un goût anisé subtil. Très cher, il vaut mieux essayer de le faire soi-même.

 

Vous pouvez retrouver notre recette de salade de fenouil ici.

Partager cet article  

Mais encore

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : SCHILTIGHEIM CULTURE

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : SCHILTIGHEIM CULTURE

01/09/2020 | Actualités
Retour aux sources : Ateliers de la Seigneurie

Sortir de l’hiver, sortir de la grisaille, sortir de l’isolement bref, SORTIR !  Retourner aux sources de nos besoins, aux…

Retour aux sources : Ateliers de la Seigneurie

17/06/2021 | Actualités
Beethoven, symphonie pastorale

La célèbre – et célébrée – Symphonie n°6 “Pastorale” mêle des impressions heureuses de campagne, une scène champêtre au bord…

Beethoven, symphonie pastorale

07/05/2019 | Actualités
L’hiver en spectacle : Gretel et Hansel

Pour cette fin d’année 2020, l’hiver alsacien sera particulièrement animé. Laissez-vous embarquer par la magie de vieux contes revisités, de…

L’hiver en spectacle : Gretel et Hansel

05/01/2021 | Actualités
Festival Ramdam 2016

Ce festival dédié aux livres et à la jeunesse propose sa 18ème édition autour du thème « du plus petit…

Festival Ramdam 2016

16/03/2016 | Actualités
La ferme christlesgut

Chez les Dischinger, on est fromagers-charcutiers depuis trois générations ! La fabrication traditionnelle du fromage ça les connaît. Le soin…

La ferme christlesgut

02/06/2016 | Actualités
Noël féérique

Quoi de plus magique que les marchés de Noël pour égayer le mois de décembre en attendant le grand soir ?…

Noël féérique

28/11/2016 | Actualités
Dans les sous-bois, par la Cie Tartine Reverdy

Le mercredi 11 octobre, le CEMEA Alsace et la Briqueterie – Schiltigheim Culture invitent vos enfants (dès 5 ans) à…

Dans les sous-bois, par la Cie Tartine Reverdy

25/09/2019 | Actualités
CORPS À CORPS : 5e Lieu

CORPS À CORPS « Car les corps réels, (…) désirants et vivants, échappent aux logiques linéaires de prévisibilité. » Ainsi…

CORPS À CORPS : 5e Lieu

29/06/2020 | Actualités
QUE LE SPECTACLE  (RE)COMMENCE ! : TJP

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : TJP

31/08/2020 | Actualités
Sur les chapeaux de roues !

Le printemps est là, c’est l’heure de ressortir les vélos et autres engins à deux roues, sans oublier ses plus…

Sur les chapeaux de roues !

15/05/2015 | Actualités
Fête de la musique : les rendez-vous d’Alsace

«La musique donne une âme à nos coeurs et des ailes à la pensée.»  Platon À l’occasion du Solstice d’été, le…

Fête de la musique : les rendez-vous d’Alsace

21/06/2019 | Actualités
Un été à Meisenthal

VENIR VISITER LE SITE VERRIER DE MEISENTHAL   Dans le cadre de sa programmation estivale « un été à meisenthal…

Un été à Meisenthal

12/07/2016 | Actualités
Clic ! Initiation à la photo argentique

CLIC ! INITIATION À LA PHOTO ARGENTIQUE Découverte de l’Histoire de la photographie, fabrication d’un sténopé et initiation aux techniques…

Clic ! Initiation à la photo argentique

Nuit de la lecture

Nuit de la Lecture La 2ème Édition de la Nuit de la Lecture à lieu ce samedi 20 janvier 2018….

Nuit de la lecture

18/01/2018 | Actualités
Retour aux sources : Château fort de Fleckenstein

Sortir de l’hiver, sortir de la grisaille, sortir de l’isolement bref, SORTIR !  Retourner aux sources de nos besoins, aux…

Retour aux sources : Château fort de Fleckenstein

17/06/2021 | Actualités
Voyage fantastique !

VOYAGE FANTASTIQUE !    “This is halloween” … Et si au lieu de célébrer les monstres, on célébrait la vie…

Voyage fantastique !

Vos Oreilles Ont La Parole

Le festival Vos Oreilles Ont La Parole promeut le conte et les arts du récit dans le Bas-Rhin. Bibouille sélectionne…

Vos Oreilles Ont La Parole

25/09/2019 | Actualités