Bibouille

Le fenouil

Publié le 01/06/2016 | Actualités

Connu depuis les calendes grecques, ce légume frais et croquant au goût anisé doit se trouver dans vos assiettes ! Ces vertus ne sont plus à prouver et son caractère fringuant réveillera vos plats et y apportera comme un avant-goût de l’été !

D’abord cultivé par les Égyptiens, le fenouil était également connu chez les Grecs et les Romains qui l’utilisait pour soigner les morsures d’animaux vénéneux. Il est introduit en France au XVIème siècle. La forme qu’on lui connaît a été développée par les Italiens qui en étaient (et en sont toujours, puisqu’ils sont les premiers à en produire et en consommer) très gourmands. Son nom signifie « petit foin » en latin (on comprend lorsqu’on regarde les feuilles de ce légume). Les vertus médicinales du fenouil sont largement appréciées de tous. Les parents connaissent bien le « fenouil miracle » : pour contribuer au bon développement du fœtus, pour favoriser l’allaitement – il donnerait au lait de la maman un bon petit goût anisé -, pour soulager bébé (mais pas que) de ses maux de ventres – les providentielles tisanes au fenouil -, mais on connaît peut-être moins les autres qualités de ce légume. Riche en sodium, en potassium et en fer, il renferme également de nombreuses vitamines (C, B9, provitamine A) et ses fibres douces se digèrent facilement.

On trouve du fenouil dès le mois de juin et ce jusqu’au début de l’hiver. Pour bien choisir votre fenouil, il faut que son
« bulbe » soit blanc ou vert tendre, il faudra éviter les « bulbes » tachés, ligneux. L’odeur qui se dégage du fenouil doit être anisée et ses feuilles vertes et fraîches. Le pollen de fenouil est également consommé, surnommé « l’épice des anges » c’est un aromate très recherché qui, saupoudré sur un plat, livre un goût anisé subtil. Très cher, il vaut mieux essayer de le faire soi-même.

 

Vous pouvez retrouver notre recette de salade de fenouil ici.

Partager cet article  

Mais encore

Sentier nature entre l’Écomusée et le Parc du Petit Prince

Pour marquer la saison 2016 et proposer à leurs visiteurs un voyage exceptionnel dans le Temps et dans l’Espace, l’Écomusée…

Sentier nature entre l’Écomusée et le Parc du Petit Prince

31/03/2016 | Actualités
Un été à Meisenthal

VENIR VISITER LE SITE VERRIER DE MEISENTHAL   Dans le cadre de sa programmation estivale « un été à meisenthal…

Un été à Meisenthal

12/07/2016 | Actualités
VOS OREILLES ONT LA PAROLE…

VOS OREILLES ONT LA PAROLE     Réparti à travers l’Alsace, ce festival, qui met à l’honneur l’art du récit…

VOS OREILLES ONT LA PAROLE…

QUE LE SPECTACLE  (RE)COMMENCE ! : TJP

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : TJP

31/08/2020 | Actualités
L’été au Château du Haut-Koenigsbourg

Profitez de l’été pour découvrir les trésors cachés du château du Haut-Kœnigsbourg. Au programme : de délicieux jardins, un festival de…

L’été au Château du Haut-Koenigsbourg

12/07/2017 | Actualités
Toussaint : suite des vacances

Pour finir les vacances comme il se doit, et occuper cette deuxième semaine comme la première, retrouvez la liste des…

Toussaint : suite des vacances

23/10/2014 | Actualités
QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : ORCHESTRE PHILHARMONIQUE DE STRASBOURG

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : ORCHESTRE PHILHARMONIQUE DE STRASBOURG

01/09/2020 | Actualités
Retour aux sources : Ateliers de la Seigneurie

Sortir de l’hiver, sortir de la grisaille, sortir de l’isolement bref, SORTIR !  Retourner aux sources de nos besoins, aux…

Retour aux sources : Ateliers de la Seigneurie

17/06/2021 | Actualités
Mon mouton est un lion

Pour cette édition 2026, le festival se déroulera lors d’un week-end festif à Saverne mais aussi au cœur du territoire…

Mon mouton est un lion

27/04/2026 | Actualités, L'Actu, L'agenda
QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : OPÉRA NATIONAL DU RHIN

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : OPÉRA NATIONAL DU RHIN

01/09/2020 | Actualités
FESTI’GRENADINE

FESTI’GRENADINE Tout public – Festival Le festival Festi’Grenadine est de retour pour sa 8ème édi- tion ! Festival jeune public,…

FESTI’GRENADINE

14/03/2017 | Actualités
L’hiver en spectacle : Le Vaisseau

Pour cette fin d’année 2020, l’hiver alsacien sera particulièrement animé. Laissez-vous embarquer par la magie de vieux contes revisités, de…

L’hiver en spectacle : Le Vaisseau

05/01/2021 | Actualités
Vos Oreilles Ont La Parole

Le festival Vos Oreilles Ont La Parole promeut le conte et les arts du récit dans le Bas-Rhin. Bibouille sélectionne…

Vos Oreilles Ont La Parole

25/09/2019 | Actualités
Une fenêtre sur le Rhin

Venez découvrir le Rhin sous un angle inédit à La Passe à Poissons de Gambsheim, l’une des plus grandes d’Europe…

Une fenêtre sur le Rhin

CORPS À CORPS : L’OPÉRA NATIONAL DU RHIN

CORPS À CORPS « Car les corps réels, (…) désirants et vivants, échappent aux logiques linéaires de prévisibilité. » Ainsi…

CORPS À CORPS : L’OPÉRA NATIONAL DU RHIN

29/06/2020 | Actualités
Bol d’air

Le parc d’aventure Bol d’Air réouvre ses portes pour la belle saison et une évasion grandeur nature ! Franchissez la…

Bol d’air

07/05/2019 | Actualités
Des livres quand ça givre !

Brrr, il fait froid, il fait gris : pas de doute l’hiver est bien là ! Et plutôt que de…

Des livres quand ça givre !

31/10/2016 | Actualités
AU BAL MASQUÉ, OHÉ OHÉ !

En Alsace, la fête de Carnaval est une véritable tradition qui inonde de couleurs les rues pavées des centres-villes. À…

AU BAL MASQUÉ, OHÉ OHÉ !

21/12/2017 | Actualités