Bibouille

Allons pique-niquer !

Publié le 03/07/2023 | À table , L'Alsace en famille , Recette

Depuis l’aube des civilisations, les travailleurs mangent sur leur lieu de travail. Les bergers dans les alpages, les paysans aux champs, les artisans à l’atelier… 

Ingrédients partagés

Qu’est-ce qu’un pique-nique ? C’est un repas auquel chaque participant contribue, en nature ou en argent. On le prend en intérieur comme en extérieur. Sa pratique est à la mode chez les nobles au 17e siècle. Au 19e siècle, les gens de la haute société lui préfère les « parties de campagne », « garden parties », « lunch » ou « brunch ». À leur exemple, les bourgeois prennent le train ; fuyant la pollution des villes, ils « déjeunent sur l’herbe ». Quant aux ouvriers, manger dehors arrive fréquemment : ils « cassent la croûte » et « mangent sur le pouce ». Les cantines leur apporteront un abri et la garantie d’un repas quotidien. 

Démocratisation

Le développement des transports communs puis des voitures favorise le voyage. On explore les sites historiques, on randonne, on part en excursion. Le pique-nique s’impose : ce repas mobile se prend dans des décors idylliques, devant des vues à couper le souffle, assis sur un tronc, un rocher ou une couverture… La pratique s’accélère avec les premiers congés payés et se répand, notamment sur la plage. Alors on s’équipe. La première bouteille isotherme « Thermos » apparaît en 1904. Aux mallettes dotées de vaisselle solide succèdent les paniers équipés d’assiettes, verres et couverts en plastique, métal, ou carton plus légers. Pique-niquer devient un luxe accessible au plus grand nombre.

Comment pique-niquez vous ?

Les recettes évoluent selon les aliments et les conditions de conservation du moment. Elles vont du quignon de pain arrosé d’eau fraîche puisée au ruisseau, aux mets les plus sophistiqués où viandes et légumes cohabitent. Les « repas tirés du sac » partagés par des générations d’écoliers et de promeneurs, contiennent souvent un sandwich. Il tire son nom de sir John Montagu, comte de Sandwich. Accro au jeu, il refusait de quitter une partie pour s’alimenter. Son cuisinier lui proposa de la viande et du fromage entre deux tranches de pain, un « sandwich ». Mais en réalité, cette pratique existe depuis l’invention du pain…

—————————–

La recette : Mini-sandwich à la focaccia
Roi du pique-nique, le sandwich se décline à l’envi. Le traditionnel jambon-fromage reste délicieux, mais voici une recette gourmande et originale !

Ingrédients : 

  • 1 focaccia
  • 250 g de mozzarella
  • 200 g de jambon cru
  • 10 pétales de tomates séchées
  • 1 sachet de pousses d’épinards
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Fleur de sel

Préparation : 

  • Coupez la mozzarella en tranches et réservez sur une assiette.

  • Coupez la focaccia en deux puis coupez chaque demi focaccia en deux dans l’épaisseur.
    Sur la base de chaque foccacia, ajoutez un lit de pousses d’épinard, les tranches de mozzarella, un peu de fleur de sel, un filet de vinaigre balsamique, les tomates séchées et le jambon cru détaillé en lanières à la main.
  • Refermez avec le dessus des deux foccacia puis pressez légèrement avec vos mains.
    Coupez en carrés et maintenez à l’aide de piques en bois.

Pour une focaccia végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par des légumes rôtis.

Partager cet article  

Mais encore

Nuits Insolites

Hébergement à La Ferme Aventure: La Ferme Aventure vous offre la possibilité de passer une nuit dans une structure insolite…

Nuits Insolites

13/06/2017 | L'Alsace en famille
L’ŒUF

Cot cot cot ! Qui est là ? En 2018 en France, on a produit 14,3 milliards sur 116 milliards d’œufs…

L’ŒUF

29/06/2020 | L'Alsace en famille
Le berewecke de Noël

Pour sûr, le berewecke, c’est meilleur que les bonbecs, que les cheesecakes et pancakes ! Et en plus, c’est LE…

Le berewecke de Noël

13/11/2020 | Recette
NON ! JE NE MANGE PAS DE CE PAIN LÀ !

Obéir c’est bien, désobéir pour manger sain, c’est mieux…   Dans son ouvrage « L’urgence de la désobéissance alimentaire »,…

NON ! JE NE MANGE PAS DE CE PAIN LÀ !

04/09/2024 | À table
FÊTER BELTAINE AVEC UNE COURONNE DE PÂQUERETTES

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

FÊTER BELTAINE AVEC UNE COURONNE DE PÂQUERETTES

02/05/2020 | L'Alsace en famille
HISTOIRES DE FILS

Perdue dans mes pensées, suivant le fil de mes idées, je tente de tisser un nouveau sujet. Que vais-je bien…

HISTOIRES DE FILS

23/02/2023 | À table, Recette
Pratiquer le yoga en famille

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

Pratiquer le yoga en famille

29/04/2020 | L'Alsace en famille
Tu veux une beigne ?!

L’apparition des beignets dans notre alimentation remonterait aux fêtes romaines. Les calendes de Mars célébraient le réveil de la nature….

Tu veux une beigne ?!

09/03/2015 | L'Alsace en famille
Coups de cœur lecture de Verena, libraire à Bildergarte

LA BALEINE BIBLIOTHÈQUE Zidrou et Judith Vanistendael                           …

Coups de cœur lecture de Verena, libraire à Bildergarte

05/11/2021 | L'Alsace en famille
Apprendre les langues en musique – Espagnol

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

Apprendre les langues en musique – Espagnol

05/05/2020 | L'Alsace en famille
NOEL OFF : Programme le mercredi des enfants

Le Marché OFF n’oublie pas ceux qui seront les citoyens de demain et laisse une place de choix aux enfants…

NOEL OFF : Programme le mercredi des enfants

21/11/2022 | L'Alsace en famille
EN PASSANT PAR DEHLIGEN ET SA VILLA

    La Villa vous invite à découvrir le patrimoine et l’histoire des vestiges d’une ferme gallo-romaine du Nord-Est de…

EN PASSANT PAR DEHLIGEN ET SA VILLA

12/07/2016 | L'Alsace en famille
Le Breton Ambulant

Vous trouverez une astuce sur les racines dans le Grand Angle, ici on continue sur les crêpes ! Pour tous…

Le Breton Ambulant

10/01/2024 | Le bon coin
Le bon coin de Corinne : Ferme Müller

En 2000, Nicole Müller reprend la ferme familiale, avec son mari Étienne, rejoints par leur fils Loïc. La ferme propose…

Le bon coin de Corinne : Ferme Müller

23/02/2023 | À table, Le bon coin
2023, Année de l’Eau à Vendenheim !

Le dimanche 2 juillet de 10h à 17h , la commune organise une journée festive pour sensibiliser à cette ressource…

2023, Année de l’Eau à Vendenheim !

12/06/2023 | L'Alsace en famille
55 ans : la Volerie en fête !

Le temps d’un week-end, le château de la volerie des aigles va prendre des airs de kermesse d’antan ! Un…

55 ans : la Volerie en fête !

08/06/2023 | L'Alsace en famille
Des pieds et des mains à la Salle du Cercle

Léon est grognon. Mais c’est qu’il a de bonnes raisons. Ses mains se prennent pour ses pieds et ses pieds…

Des pieds et des mains à la Salle du Cercle

26/09/2019 | L'Alsace en famille
Le bon coin de Corinne : L’îlot de la Meinau

      L’îlot de la Meinau On trouve chez Geoffrey Andna des légumes de saison, plus de cinquante variétés….

Le bon coin de Corinne : L’îlot de la Meinau

28/06/2022 | Le bon coin