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Tiramisu au pain d’épices et mandarines

Publié le 13/11/2020 | Recette

Pour terminer cette année sur une note douce … voici une version légère et originale du traditionnel tiramisu.

Découvert il y plus de 3 000 ans en Asie de l’est, la mandarine doit son nom aux Mandarins, hauts fonctionnaires de l’empire chinois, portant une robe à la couleur identique.

Plus près de chez nous, ce fruit est devenu populaire grâce au Saint-Nicolas.
Mais attention ! Il faut être sage pour espérer en recevoir !

Pour 6 verrines, il vous faut :

250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de zestes d’oranges confites taillées en petits dés
12 tranches de pain d’épices
250 ml de jus de clémentines ou de mandarines
6 petites mandarines

À vos tabliers…
1 – Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre.

2 – Lorsque le mélange a blanchi, ajoutez le mascarpone et les zestes confits.

3 – Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez délicatement.

4 – À l’aide d’un emporte-pièce, découpez les tranches de pain d’épices de la taille des verrines. Faites-les imbiber dans le jus de fruit.

5 – Tapissez le fond des verrines du pain d’épices imbibé. Puis ajoutez la crème avec des dés de mandarines. Répétez cette action encore une fois.

6 – Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1⁄2 journée.

7 – Avant de déguster, décorez de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao et d’une tranche d’orange confite.

… C’est prêt !