LA RÉSISTANCE JUSQUE DANS L’ASSIETTE !

Publié le 12/11/2024 | Recette

Quelle drôle d’expression ! Plat de résistance…
S’il permet de résister à la faim jusqu’au repas suivant, il tient également son nom du fait que l’on en vient pas à bout facilement, le bougre nous résiste !

 

 

Au Moyen-Âge, lors des banquets des riches familles, les plats de résistance étaient généralement d’énormes plats avec de la viande, du poisson, des légumes et des féculents. Il était souvent difficile de finir ce plat très garni, qui résistait donc à la faim de tous ses convives.

« Mon de résistance »

Ah les joies d’internet !… mes recherches m’ont amenée à la recette d’un plat nommé « Mon de résistance » : Un Plat Principal Éblouissant.
Le premier effet de surprise passé, la recette m’a néanmoins mis l’eau à la bouche et m’a paru parfaitement appropriée pour faire face aux froidures hivernales.
Ce plat principal, « Mon de résistance », est un ragoût de bœuf savoureux et réconfortant, parfait pour résister aux frimas. La viande est mijotée lentement dans du vin rouge et du bouillon, ce qui lui confère une profondeur de saveur incroyable.

De nos jours, le plat de résistance est devenu moins gargantuesque mais demeure le cœur d’un repas, c’est normalement le plat le plus copieux.
Un repas est composé d’une entrée, d’un plat de résistance et d’un dessert. Comme son nom l’indique, l’entrée permet d’entrer en appétit et de commencer le repas, tandis que le dessert est le plat juste avant de dessertir.

 

Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de bœuf (épaule ou paleron)
2 oignons moyens, émincés
3 carottes, coupées en rondelles
3 gousses d’ail, hachées
500 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

 

À vos tabliers !

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites cuire pendant 1 minute de plus.
Incorporez les morceaux de bœuf dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien pour enrober les morceaux.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles et mélangez à nouveau.
Versez le vin rouge dans la cocotte et portez à ébullition, en grattant le fond pour déglacer les sucs.
Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

C’est prêt !

Partager cet article  

Mais encore

Crêpes coloré

Pour 3 personnes Ingrédients 300g de farine 3 oeufs 50g de beurre fondu ó c. à café de bicarbonate 2…

Crêpes coloré

10/01/2024 | Recette
AHHHH ! LE SUCRE D’ORGE !!!

Joyeux tricentenaire, toujours prisé pour son allure festive, le sucre d’orge a connu quelques tribulations modifiant sa recette et son…

AHHHH ! LE SUCRE D’ORGE !!!

05/11/2021 | À table, Recette
Pâté de pommes de terre creusois

Spécialité culinaire du centre de la France, le pâté aux pommes de terre serait né en 1789, année de grande…

Pâté de pommes de terre creusois

26/07/2024 | Recette
Le baeckeoffe aux deux poissons

Le mot « baeckeoffe » signifie en alsacien « four du boulanger » car c’est bien dans celui-ci qu’il était…

Le baeckeoffe aux deux poissons

13/11/2020 | Recette
HISTOIRES DE FILS

Perdue dans mes pensées, suivant le fil de mes idées, je tente de tisser un nouveau sujet. Que vais-je bien…

HISTOIRES DE FILS

23/02/2023 | À table, Recette
Ô BENTO

Quelle différence entre une lunch box et son homologue japonais ? Le souci du détail, assurément ! Du sec au…

Ô BENTO

06/09/2023 | À table, Recette
ROSE BONBON, CODE 603

Fleur de l’amour, des blasons des chevaliers, symbole marial, parfum, couleur, la rose est omniprésente, de façon directe ou indirecte….

ROSE BONBON, CODE 603

13/05/2022 | À table, Recette
La limonade d’eau et de limon

Boisson froide à base d’eau plate ou gazeuse, de jus de citron et de sucre, la limonade est l’une des…

La limonade d’eau et de limon

17/06/2021 | À table, Recette
L’amour passe à table

La perspective de pouvoir bientôt musarder dans la nature, l’âme bucolique, rend le cœur battant. Les veines submergées de sève  palpitante,…

L’amour passe à table

06/03/2020 | Recette
Le berewecke de Noël

Pour sûr, le berewecke, c’est meilleur que les bonbecs, que les cheesecakes et pancakes ! Et en plus, c’est LE…

Le berewecke de Noël

13/11/2020 | Recette
TOUCHE PAS À MON POTIMARRON

Le nom « potimarron » est en réalité une contraction des mots potiron et marron, dont son goût se rapproche….

TOUCHE PAS À MON POTIMARRON

14/11/2022 | À table, Recette
LE CROISSANT

Divinement beau, délicieusement bon, de lune ou feuilleté, le croissant nous ravit depuis longtemps.     Coup fourré    …

LE CROISSANT

10/01/2023 | À table, Recette
Allons pique-niquer !

Depuis l’aube des civilisations, les travailleurs mangent sur leur lieu de travail. Les bergers dans les alpages, les paysans aux…

Allons pique-niquer !

La recette

La compote pommes-poires À vos tabliers… Le secret d’une compote réussie, c’est la cuisson. Pelez pommes et poires à quantité…

La recette

06/09/2021 | Recette
TEA PARTY

Du thé, on pourrait faire un roman fleuve. On se contentera d’un bon feuillet à l’anglaise ; même s’il faut…

TEA PARTY

02/09/2022 | Recette
Chocolat chaud

CHAUD CACAO, CHAUD CHOCOLAT ! De la cabosse et des fèves au cacao et au chocolat, il faut de nombreuses…

Chocolat chaud

30/12/2020 | Recette
Tiramisu au pain d’épices et mandarines

Pour terminer cette année sur une note douce … voici une version légère et originale du traditionnel tiramisu. Découvert il…

Tiramisu au pain d’épices et mandarines

13/11/2020 | Recette
DE BROCOLI À BROCCOLI

Cousins sémantiques venus d’Italie, l’un dans les bagages de Catherine de Médicis, l’autre issu de l’immigration vers les États-Unis, découvrez les…

DE BROCOLI À BROCCOLI

03/09/2020 | À table, Recette