Bibouille

Allons pique-niquer !

Publié le 03/07/2023 | À table , L'Alsace en famille , Recette

Depuis l’aube des civilisations, les travailleurs mangent sur leur lieu de travail. Les bergers dans les alpages, les paysans aux champs, les artisans à l’atelier… 

Ingrédients partagés

Qu’est-ce qu’un pique-nique ? C’est un repas auquel chaque participant contribue, en nature ou en argent. On le prend en intérieur comme en extérieur. Sa pratique est à la mode chez les nobles au 17e siècle. Au 19e siècle, les gens de la haute société lui préfère les « parties de campagne », « garden parties », « lunch » ou « brunch ». À leur exemple, les bourgeois prennent le train ; fuyant la pollution des villes, ils « déjeunent sur l’herbe ». Quant aux ouvriers, manger dehors arrive fréquemment : ils « cassent la croûte » et « mangent sur le pouce ». Les cantines leur apporteront un abri et la garantie d’un repas quotidien. 

Démocratisation

Le développement des transports communs puis des voitures favorise le voyage. On explore les sites historiques, on randonne, on part en excursion. Le pique-nique s’impose : ce repas mobile se prend dans des décors idylliques, devant des vues à couper le souffle, assis sur un tronc, un rocher ou une couverture… La pratique s’accélère avec les premiers congés payés et se répand, notamment sur la plage. Alors on s’équipe. La première bouteille isotherme « Thermos » apparaît en 1904. Aux mallettes dotées de vaisselle solide succèdent les paniers équipés d’assiettes, verres et couverts en plastique, métal, ou carton plus légers. Pique-niquer devient un luxe accessible au plus grand nombre.

Comment pique-niquez vous ?

Les recettes évoluent selon les aliments et les conditions de conservation du moment. Elles vont du quignon de pain arrosé d’eau fraîche puisée au ruisseau, aux mets les plus sophistiqués où viandes et légumes cohabitent. Les « repas tirés du sac » partagés par des générations d’écoliers et de promeneurs, contiennent souvent un sandwich. Il tire son nom de sir John Montagu, comte de Sandwich. Accro au jeu, il refusait de quitter une partie pour s’alimenter. Son cuisinier lui proposa de la viande et du fromage entre deux tranches de pain, un « sandwich ». Mais en réalité, cette pratique existe depuis l’invention du pain…

—————————–

La recette : Mini-sandwich à la focaccia
Roi du pique-nique, le sandwich se décline à l’envi. Le traditionnel jambon-fromage reste délicieux, mais voici une recette gourmande et originale !

Ingrédients : 

  • 1 focaccia
  • 250 g de mozzarella
  • 200 g de jambon cru
  • 10 pétales de tomates séchées
  • 1 sachet de pousses d’épinards
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Fleur de sel

Préparation : 

  • Coupez la mozzarella en tranches et réservez sur une assiette.

  • Coupez la focaccia en deux puis coupez chaque demi focaccia en deux dans l’épaisseur.
    Sur la base de chaque foccacia, ajoutez un lit de pousses d’épinard, les tranches de mozzarella, un peu de fleur de sel, un filet de vinaigre balsamique, les tomates séchées et le jambon cru détaillé en lanières à la main.
  • Refermez avec le dessus des deux foccacia puis pressez légèrement avec vos mains.
    Coupez en carrés et maintenez à l’aide de piques en bois.

Pour une focaccia végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par des légumes rôtis.

Partager cet article  

Mais encore

LE CROISSANT

Divinement beau, délicieusement bon, de lune ou feuilleté, le croissant nous ravit depuis longtemps.     Coup fourré    …

LE CROISSANT

10/01/2023 | À table, Recette
EN PASSANT PAR DEHLIGEN ET SA VILLA

    La Villa vous invite à découvrir le patrimoine et l’histoire des vestiges d’une ferme gallo-romaine du Nord-Est de…

EN PASSANT PAR DEHLIGEN ET SA VILLA

12/07/2016 | L'Alsace en famille
Pratiquer le yoga en famille

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

Pratiquer le yoga en famille

29/04/2020 | L'Alsace en famille
La sélection Bibouille : Vos vacances d’hiver

La sélection Bibouille Les vacances d’hiver approchent et vous ne savez pas comment occuper vos bouts de chou ? Pas…

La sélection Bibouille : Vos vacances d’hiver

17/01/2018 | L'Alsace en famille
CHOCOLAT À GOGO

Au Musée du Chocolat pas besoin d’occasion spéciale pour célébrer Pâques ! Profitez tout au long de l’année d’un parcours…

CHOCOLAT À GOGO

11/04/2017 | L'Alsace en famille
Des pieds et des mains à la Salle du Cercle

Léon est grognon. Mais c’est qu’il a de bonnes raisons. Ses mains se prennent pour ses pieds et ses pieds…

Des pieds et des mains à la Salle du Cercle

26/09/2019 | L'Alsace en famille
Mystères et oeufs de Pâques

Durant le mois d’avril, l’équipe de la Maison du Pain d’Alsace lance « Mystères et oeufs de Pâques », une enquête de…

Mystères et oeufs de Pâques

18/04/2023 | L'Alsace en famille
Retrouvez l’interview complète d’Henri Dès !

On ne présente plus Henri Dès, ses chansons sont sur toutes les lèvres et semblent avoir conserver leur fraîcheur espiègle…

Retrouvez l’interview complète d’Henri Dès !

10/11/2014 | L'Alsace en famille
Le lapin aux œufs d’or…

Fêter Pâques, c’est fêter la joie de partir à la chasse aux œufs, le plaisir de partager ces moments de…

Le lapin aux œufs d’or…

21/06/2014 | L'Alsace en famille
2023, Année de l’Eau à Vendenheim !

Le dimanche 2 juillet de 10h à 17h , la commune organise une journée festive pour sensibiliser à cette ressource…

2023, Année de l’Eau à Vendenheim !

12/06/2023 | L'Alsace en famille
L’Arche de Papy Guy

Pssst… ! Connaissez-vous Papy Guy et ses animaux ?   Amoureux de la nature, des jolis mots et de la…

L’Arche de Papy Guy

21/07/2023 | L'Alsace en famille
Mulhouse Cité Gonflée !

De nombreuses animations attendent petits et grands de 10h à 19h les 5-6-7 et 8 mai à Mulhouse ! Le centre-ville sera…

Mulhouse Cité Gonflée !

Coquins ces bredeles !

L’hiver arrive à grands pas, et déjà dans la cuisine de mamie, on hume une douce odeur de biscuits chauds,…

Coquins ces bredeles !

25/11/2015 | L'Alsace en famille
MORTELLEMENT BEAUX, MAGNIFIQUEMENT BONS

Comme dans la vraie vie, ils sont tour à tour signes de richesse, pauvreté, pouvoir ou tentation. Les aliments tiennent…

MORTELLEMENT BEAUX, MAGNIFIQUEMENT BONS

06/03/2024 | À table, Recettes
FÊTER BELTAINE AVEC UNE COURONNE DE PÂQUERETTES

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

FÊTER BELTAINE AVEC UNE COURONNE DE PÂQUERETTES

02/05/2020 | L'Alsace en famille
DE BROCOLI À BROCCOLI

Cousins sémantiques venus d’Italie, l’un dans les bagages de Catherine de Médicis, l’autre issu de l’immigration vers les États-Unis, découvrez les…

DE BROCOLI À BROCCOLI

03/09/2020 | À table, Recette
L’été aux ateliers de la seigneurie

Un été animé aux ateliers de la seigneurie Tout public – Animation   Cet été les Ateliers de la Seigneurie…

L’été aux ateliers de la seigneurie

12/07/2016 | L'Alsace en famille
Le plein d’épices

Pour cette période de fête et de réjouissances en tout genre, je souhaite vous présenter un mets typique d’Alsace à…

Le plein d’épices

05/11/2014 | L'Alsace en famille