RACINES DE TERRE AU CARRÉ
Publié le 10/01/2024 | À table
Nantosuelta, Asintmah, Pachamama, Dana, Gaïa…, c’est la Terre, mère nourricière à qui les plus belles plantes doivent tout, plongeant leurs racines au plus près de la ressource.
Déifique
Parce que la Terre nous porte et nous nourrit, elle fit l’objet de nombreux cultes dans l’Histoire de l’Humanité. Célébrée à chaque saison, on l’implorait, on la remerciait. Aujourd’hui encore, suivant d’anciennes coutumes, dans certains pays, on lui offre libations et nourriture pour l’amadouer, espérant qu’elle épargne la population de sa puissance dévastatrice. Initiées durant les années 1970, de nombreuses actions se succèdent pour sa préservation : Journée Mondiale de la Terre Nourricière, Sommet de la Terre à Stockholm, signature Charte Mondiale de la Nature, rédaction de la Déclaration Universelle des Droits de la Terre-Mère, etc. Avec quel succès ?
Géophagie
Depuis plusieurs siècles, les humains vont jusqu’à la manger ; le plus souvent sous forme d’argile fine. Ceux qui en en absorbe le font pour protéger les intestins, purifier le corps et stimuler les défenses immunitaires. Selon ses adeptes, cette pratique réduirait les brûlures d’estomac et les nausées. Certains sont parfois même accros. Mais des scientifiques ont récemment démontré que la géophagie peut aussi être source d’anémie sévère, causer de graves constipations, provoquer des intoxications aux métaux lourds ou aux pesticides. Son ingestion induirait également d’importantes carences en potassium.
Prendre racine
Heureusement, carotte, betterave, radis, raifort, navet, patate douce, panais, topinambour, céleri rave, crosne, salsifis, souchet… sont sans danger (sauf en cas d’allergie). Ces légumes-racines sont autant de saveurs à décliner en de nombreux plats. Rassasiants, riches en fibres, vitamines, potassium, calcium, magnésium, fer et phosphore, ils apportent de précieuses ressources contre la baisse de tonus hivernale. L’idéal est une cuisson douce, basse température ou vapeur, avec leur peau – aussi souvent que possible – pour en préserver tous les nutriments et profiter, de façon sécure, des bienfaits de la Terre.
Partager cet article
Mais encore
En 2000, Nicole Müller reprend la ferme familiale, avec son mari Étienne, rejoints par leur fils Loïc. La ferme propose…
Le bon coin de Corinne : Ferme Müller
L’eau Celtic L’eau Celtic est puisée à Niederbronn-les-Bains depuis 1966. Cette eau de source faiblement minéralisée est idéale pour les…
Le bon coin de Corinne
Spécialité culinaire du centre de la France, le pâté aux pommes de terre serait né en 1789, année de grande…
Pâté de pommes de terre creusois
Le mot « baeckeoffe » signifie en alsacien « four du boulanger » car c’est bien dans celui-ci qu’il était…
Le baeckeoffe aux deux poissons
Le bon coin Neurchi de sandwich Deux belles tranches et beaucoup d’amour. Les neurchis sont ces groupes sur Facebook qui…
Allons pique-niquer !
Perdue dans mes pensées, suivant le fil de mes idées, je tente de tisser un nouveau sujet. Que vais-je bien…
HISTOIRES DE FILS
L’Allégorie Pour déguster de délicieux croissants, rendez-vous à L’Allégorie. Aux commandes de cette boulangerie-pâtisserie, Sébastien Vaille. En 2022, il dispute…
Le bon coin de Corinne
Plusieurs fermes proposent des après-midis découverte suivis d’un pique-nique ou d’un goûter. Certaines proposent même des goûters d’anniversaire. …
Le bon coin de Corinne
« Au petit marché d’Alsace » propose des fruits, légumes et autres produits régionaux, cultivés par des producteurs locaux… et…
Le bon coin de Corinne : Au petit marché d’Alsace
Confiserie Florian Depuis 1949, la confiserie Florian, établie dans l’arrière-pays grassois, décline les fleurs en délices pour les papilles. Parmi…
À table ! : Le bon coin de Corinne
VITAMINE D, VITE !
La Ferme RIEDINGER est une institution à Hœrdt, un point de ravitaillement en circuit court bien connu des villages alentours….
Le bon coin de Corinne #99
Comme dans la vraie vie, ils sont tour à tour signes de richesse, pauvreté, pouvoir ou tentation. Les aliments tiennent…
MORTELLEMENT BEAUX, MAGNIFIQUEMENT BONS
Fleur de l’amour, des blasons des chevaliers, symbole marial, parfum, couleur, la rose est omniprésente, de façon directe ou indirecte….
ROSE BONBON, CODE 603
Selon l’OPABA (Organisation Professionnelle Biologique en Alsace) il existe plusieurs options en Alsace pour manger des œufs bio, depuis 2018…
Le bon coin de Corinne
Le bon coin de Corinne : Marie B
Du thé, on pourrait faire un roman fleuve. On se contentera d’un bon feuillet à l’anglaise ; même s’il faut…
TEA PARTY
D’un pays à l’autre, les coutumes varient : comment souhaiter la bienvenue ? D’abord par des gestes ensuite avec les…
