ROSE BONBON, CODE 603

Fleur de l’amour, des blasons des chevaliers, symbole marial, parfum, couleur, la rose est omniprésente, de façon directe ou indirecte.
Pour les frères Goncourt, au XIXe siècle, c’est évident : un bonbon est rose ; s’il est à la framboise pour certains, ou selon la couleur de son emballage pour d’autres. La nuance fait débat : on l’associe tant au rose pâle (rose dragée) qu’au rose vif. Alors rose, c’est toujours rose ? Dans la palette chromatique des pigments, oui. Il y est ennobli : rose Pompadour, rose Mounbatten, ou starisé : rose Hollywood. Il invite au voyage : rose persan. Mais parfois heurte aussi:rose shocking, rose vif. De fait, il existe autant de nuances que de fleurs. À l’état sauvage, on en dénombre entre100 à 150 variétés ; hybridées, des dizaines de milliers.
Pétales de rose cristallisés – La recette
- Cueillir dans un jardin une rose couleur rose et parfumée (elles ne le sont pas toutes). Éviter absolument celles des fleuristes qui sont traitées.
- 1 blanc d’œuf
- 250g de sucre blanc raffiné
À vos tabliers…
– Ôter les pétales de la fleur
– Couper la partie claire du pétale (un peu amère)
– Remuer le blanc d’œuf sans le monter en neige pour « l’assouplir »
– Tremper délicatement chaque pétale avec le blanc d’œuf
– Égoutter le surplus
– Poser chaque pétale sur une surface couverte de sucre
– Recouvrir les pétales de sucre
– Faire tomber l’excédent de sucre
– Laisser sécher sur une feuille anti adhésive pendant plusieurs heures. (Ne pas mettre au four)
– Déguster
… C’est prêt !
Mais encore

Les Épices Georges Colin Cette aventure familiale alsacienne commence dans les années 1960 à Mittelhausen avec George Colin qui y…
Le bon coin de Corinne

Pour sûr, le berewecke, c’est meilleur que les bonbecs, que les cheesecakes et pancakes ! Et en plus, c’est LE…
Le berewecke de Noël

Au XVIe, poursuivant des travaux anciens, Blaise Pascal montra l’intérêt du vide. À quoi sert-il ? Cette question mérite qu’on…
DU LABO AUX CUISTOTS

Divinement beau, délicieusement bon, de lune ou feuilleté, le croissant nous ravit depuis longtemps. Coup fourré …
LE CROISSANT

Joyeux tricentenaire, toujours prisé pour son allure festive, le sucre d’orge a connu quelques tribulations modifiant sa recette et son…
AHHHH ! LE SUCRE D’ORGE !!!

Selon l’OPABA (Organisation Professionnelle Biologique en Alsace) il existe plusieurs options en Alsace pour manger des œufs bio, depuis 2018…
Le bon coin de Corinne

La route de la Soie a transformé le commerce européen… et nos cuisines ! De nombreux aventuriers s’y sont risqués…
VOYAGE, VOYAGE

L’eau Celtic L’eau Celtic est puisée à Niederbronn-les-Bains depuis 1966. Cette eau de source faiblement minéralisée est idéale pour les…
Le bon coin de Corinne

La perspective de pouvoir bientôt musarder dans la nature, l’âme bucolique, rend le cœur battant. Les veines submergées de sève palpitante,…
L’amour passe à table

Cousins sémantiques venus d’Italie, l’un dans les bagages de Catherine de Médicis, l’autre issu de l’immigration vers les États-Unis, découvrez les…
DE BROCOLI À BROCCOLI

Quelle différence entre une lunch box et son homologue japonais ? Le souci du détail, assurément ! Du sec au…
Ô BENTO

« Au petit marché d’Alsace » propose des fruits, légumes et autres produits régionaux, cultivés par des producteurs locaux… et…
Le bon coin de Corinne : Au petit marché d’Alsace

La compote pommes-poires À vos tabliers… Le secret d’une compote réussie, c’est la cuisson. Pelez pommes et poires à quantité…
La recette

Confiserie Florian Depuis 1949, la confiserie Florian, établie dans l’arrière-pays grassois, décline les fleurs en délices pour les papilles. Parmi…
À table ! : Le bon coin de Corinne

Pour terminer cette année sur une note douce … voici une version légère et originale du traditionnel tiramisu. Découvert il…
Tiramisu au pain d’épices et mandarines

Laissons les rapporteurs de côté et suivons le fil vert d’un légume bien aimé. Mister Bean Certes, le…
HARO AUX FAYOTS ET VIVENT LES HARICOTS !

Du thé, on pourrait faire un roman fleuve. On se contentera d’un bon feuillet à l’anglaise ; même s’il faut…
TEA PARTY

Le nom « potimarron » est en réalité une contraction des mots potiron et marron, dont son goût se rapproche….