J’AIME LA GALETTE
Publié le 06/01/2022 | Grand angle
Avec du beurre dedans ! Rappelez-vous quand vous étiez le plus jeune et que vous deviez aller sous la table pour distribuer les parts de galette à chacun… Bibouille se plonge dans cette tradition séculaire avec gourmandise et curiosité.
RECETTES POUR TOUSTES
3 RECETTES POUR 3 TYPES DE GOUR- MANDISES !
LA GALETTE FRANGIPANE : indémodable classique pour celles et ceux que l’amande fait fondre. Ajoutez-y une cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger, et quelques gouttes d’extrait d’amandes amères pour renforcer le parfum des amandes !
LA GALETTE AUX POMMES : à base de compote à faire vous-même, vous pouvez l’agrémenter de cannelle ou d’une gousse de vanille. Prenez de la pâte feuilletée inversée : c’est la plus croustillante !
LE GÂTEAU DES ROIS : belle et bien gonflée, cette brioche de Provence se parfume avec de la fleur d’oranger ou des zestes d’agrumes, et se décore avec des fruits confits et du sucre grains ou sucre perlé.
UN PEU D’HISTOIRE…
Vivant dans un pays de tradition chrétienne, nous connaissons l’épiphanie qui célèbre la rencontre des rois mages avec Jésus Christ sous la forme d’une galette des rois, fève et couronne à l’appui. Voici deux anecdotes moins connues.
• L’origine de la galette n’aurait rien de religieux et re- monterait sans doute aux Romains qui fêtaient les «Saturnales » après la mi-décembre. C’est une période de trêve où la puissance des maîtres sur leurs esclaves était suspendue. On s’offrait alors des présents et on parta- geait ensemble les arts de la table. Au moment du gâteau, une fève glissée à l’intérieur désignait le roi d’un jour !
• « Je serai deux fois roi », murmurait le petit Louis XIV en espérant trouver le petit ornement. Bien avant lui, Louis III, duc de Bourbon, offrait à des enfants pauvres une part de galette contenant la fève, les couronnait, les revêtait d’habits royaux, leur offrait de l’argent et les en- voyait à l’école, rappelle la Confédération nationale de la pâtisserie.
ROULE GALETTE
Tout le monde a lu ces petits livres cartonnés créés en 1931 par Paul Fauché. On ne le sait pas toujours, mais les éditions du Père Castor sont à l’origine des livres de jeunesse que l’on connaît aujourd’hui. L’éditeur faisait partie du mouvement d’éducation nouvelle, une sorte « d’auto pédagogie » qui voulait que l’enfant soit actif dans l’apprentissage de sa lecture. Il crée donc des livres pour qu’ils soient lus non par les parents, mais par les enfants eux-mêmes. C’était de la lecture novatrice bon marché, donc pour tous.
Roule galette est l’adaptation d’un conte traditionnel russe raconté par Natha Caputo sur des images de Pierre Belvès.
« La galette a été mise à refroidir sur le rebord de la fenêtre, mais elle s’ennuie vite… et se fait la malle. La galette roule et déroule un ruban blanc au fil des pages et de ses rencontres avec les animaux, avant de se faire croquer par le rusé renard. »Les dessins sont intemporels et les enfants chantent avec joie la ritournelle de la galette. Un vrai régal !
IMAGINE
Une si petite fève, cachée dans une si grande galette. Perdue au milieu d’un champ de frangipane, elle attend patiemment qu’on vienne la trouver. On se demande souvent : pourquoi une si grande galette, pour une si petite fève ? Et pourtant, on la cherche comme on chercherait un trésor. Car oui, cette fève, c’est le trésor du mois de janvier.
Si en décembre on le trouve sous le sapin, en février à la chandeleur… Pour janvier, c’est cette si petite fève, dans cette si grande galette.
Orane Danet
Partager cet article
Mais encore
Du 3 au 13 juin, L’Ososphère dépose place du Château et dans la cathédrale le Cosmos District : une base…
Le cosmos à hauteur d’enfants
Imagine
On ne les voit pas, elles suscitent peu d’intérêt et pourtant, les racines des végétaux jouent un rôle fondamental :…
T’AS VU MES RACINES ?
Après un été à s’être réchauffé — tant bien que mal — aux rayons du soleil, Bibouille vous invite pour…
Alsace insolite
Glaner, c’est être hors cadre, même dans un champ. Le glanage, c’est une forme de résistance, vous le lirez. Ce…
DEBOUT LES GLANEURS DE LA TERRE
La magie de Noël s’installe au château du Haut-Koenigsbourg et sonne le réveil des traditions séculaires. Au pro- gramme :…
TOUS AU CHÂTEAU
Au centre de Strasbourg, quartier Gare, le magasin Carijou vend des jouets issus de nos dons à toutes et tous,…
CARIJOU
Nous l’avons écrit, la lune est notre plus fidèle compagne durant le long hiver alsacien. « J’aime penser que la…
FACE CACHÉE
Une légende veut que la première fève ait été une bague perdue dans la pâte de la galette que confectionnait…
J’AI LA FÈVE
Sortir… S’aérer l’esprit et le corps, profiter de ce décor à couper le souffle que nous offre notre belle région…
SPÉCIAL NEIGE
Les réjouissances de fin d’année riment avec délices et on peut dire qu’en Alsace on a de la chance car…
À table !
C’est parti pour les activités en famille à la neige ! Avec une météo capricieuse, il vaut mieux ne pas prendre…
Tout Schuss des Vosges au Donon !
Prendre le temps de discuter, avec soi-même et avec l’autre, nécessite tout un art dont l’écoute et le silence sont…
BAVARDAGES
Cet été que diriez-vous de crapahuter du nord au sud de l’Alsace ? Vous renonceriez à des heures interminables (c’est loin…
Les vertes vallées d’Alsace
L’arche de Papy Guy
Cette année pour les fêtes de fin d’année, on chausse ses bottes, on enfile son écharpe et son bonnet et…
Noël au balcon
Lorsque l’hiver est là, nous ramenons la lumière et la chaleur dans nos maisons. Autrefois chandelles et lampes à huile,…
À LA LUMIÈRE DES BOUGIES
L’ère du gaspillage est abolie ! Vous voulez réaliser des paquets cadeaux réussis ? Pour emballer de beaux habits, des…
