La recette
Publié le 22/10/2026 | À table
Gâteau magique à la vanille de Christelle Huet-Gomez
Une pâte, trois textures
1/2l de lait
2 gousses de vanille
4 œufs
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’eau
125 g de beurre
100 g de farine
1 pincée de sel
1 moule rond, diamètre 24 cm, en silicone ou chemisé de papier cuisson
Faire chauffer le lait avec gousses et les graines de vanille grattée, puis laissez infuser hors du feu au moins 1 h. Plus l’infusion est longue, plus le parfum est intense.
Préchauffer le four à 150 °C, chaleur statique.
Fouetter les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, jouter le beurre fondu, la farine et le sel et fouetter quelques minutes.
Retirer les gousses de vanille du lait tiède et le verser petit à petit dans la pâte toujours en fouettant.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation : il doit rester de gros “grumeaux”, c’est normal.
Verser la préparation dans le moule, lisser avec la lame d’un couteau et enfourner 50 minutes. La durée de cuisson correspond à une convection naturelle. Si le four est à chaleur tournante, on peut diminuer la température de 10°C.
Le gâteau doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four. La couche supérieure de génoise doit, elle, être bien cuite et dorée.
Laisser reposer 2 à 3 h minimum au réfrigérateur avant de démouler. Servir frais, saupoudré d’un voile de sucre glace.
Le lendemain, il sera encore meilleur : les arômes se seront bien développés.
Partager cet article
Mais encore
Boisson froide à base d’eau plate ou gazeuse, de jus de citron et de sucre, la limonade est l’une des…
La limonade d’eau et de limon
Pour 3 personnes Ingrédients 300g de farine 3 oeufs 50g de beurre fondu ó c. à café de bicarbonate 2…
Crêpes coloré
Créée en 2006, la coopérative compte aujourd’hui plus de 70 producteurs locaux. En 2023, la boutique a proposé 4 500…
Hop’la !
Obéir c’est bien, désobéir pour manger sain, c’est mieux… Dans son ouvrage « L’urgence de la désobéissance alimentaire »,…
NON ! JE NE MANGE PAS DE CE PAIN LÀ !
L’Allégorie Pour déguster de délicieux croissants, rendez-vous à L’Allégorie. Aux commandes de cette boulangerie-pâtisserie, Sébastien Vaille. En 2022, il dispute…
Le bon coin de Corinne
Peut-on s’improviser magien.ne ? Des grimoires culinaires, il s’en vend chaque année en France un peu plus de 5 millions…
Mutation
Confiserie Florian Depuis 1949, la confiserie Florian, établie dans l’arrière-pays grassois, décline les fleurs en délices pour les papilles. Parmi…
À table ! : Le bon coin de Corinne
La compote pommes-poires À vos tabliers… Le secret d’une compote réussie, c’est la cuisson. Pelez pommes et poires à quantité…
La recette
D’un pays à l’autre, les coutumes varient : comment souhaiter la bienvenue ? D’abord par des gestes ensuite avec les…
LE BON ACCUEIL
VITAMINE D, VITE !
Des goûters aux en-cas en passant par les snacks, bentos, sandwichs ou pique-niques, crus ou cuits, nos repas racontent découvertes…
LE VOYAGE DE LA GAMELLE
Au XVIe, poursuivant des travaux anciens, Blaise Pascal montra l’intérêt du vide. À quoi sert-il ? Cette question mérite qu’on…
DU LABO AUX CUISTOTS
Fais mousser !
La route de la Soie a transformé le commerce européen… et nos cuisines ! De nombreux aventuriers s’y sont risqués…
VOYAGE, VOYAGE
Le bon coin de Corinne : Marie B
La perspective de pouvoir bientôt musarder dans la nature, l’âme bucolique, rend le cœur battant. Les veines submergées de sève palpitante,…
L’amour passe à table
Voici une recette fraîche et savoureuse, facile et colorée pour les beaux jours, avec des ingrédients bio, si possible. Au…
La recette
« Au petit marché d’Alsace » propose des fruits, légumes et autres produits régionaux, cultivés par des producteurs locaux… et…
