LE BON ACCUEIL
Publié le 06/05/2025 | À table , Le bon coin
D’un pays à l’autre, les coutumes varient : comment souhaiter la bienvenue ? D’abord par des gestes ensuite avec les aliments, riches de messages symboliques.
Le sel de la vie
Dans plusieurs pays slaves et leurs voisins, Russie, Pologne, Ukraine, Biélorussie, Serbie, Bulgarie, Roumanie, jusqu’aux pays baltes, on partage avec les invités, servi sur une nappe brodée, du pain (prospérité) à tremper dans du sel (protection). Ce geste scelle une amitié ou une union (mariage) durables.
Un petit café ?
En Éthiopie, la cérémonie du café passe par la torréfaction, le broyage et l’infusion. Il est servi en trois étapes aux intensités différentes : forte, moyenne et légère, symbolisant une progression spirituelle ou une bénédiction. Au Moyen-Orient, on propose souvent aux visiteurs un café aux grains légèrement torréfiés, souvent épicé de cardamome, safran ou
clous de girofle, accompagné de dattes sucrées, signes d’hospitalité et de respect.
Un petit thé ?
En Asie, servi en toutes occasions, le thé est signe de respect et d’harmonie en Chine, de pureté, de paix et d’attention à l’instant présent au Japon ou de chaleur et de générosité en Inde.
Omniprésent au Maroc, on l’aime très sucré et parfumé de menthe. En Turquie, on le boit noir et très fort. Il est une alternative au café proposé aux invités.
Du cœur dans les assiettes
Les repas témoignent, eux aussi, de l’attention spéciale portée aux visiteurs. À Hawaï, en Polynésie, en Mongolie, aux Philippines, en Géorgie ou en Italie par exemple, on les régale d’un festin.
En Grèce et dans certains pays des Balkans, une cuillère de confiture et un verre d’eau froide accueillent les invités, car, plus que la quantité ou la variété des mets, c’est l’intention qui compte.
Partager cet article
Mais encore
D’abord il y a la faim « de loup », la grande, ou « de moineau », la petite. Dans l’assiette, les aliments dessinent…
Du macro au micro, quand la cuisine zoome et dézoome
Quelle différence entre une lunch box et son homologue japonais ? Le souci du détail, assurément ! Du sec au…
Ô BENTO
Alliant solidarité et écologie, le glanage, pratique ancestrale consistant à récupérer les produits de la terre laissés par les agriculteurs…
GLANAGE ET FEUILLETAGE
Le mot « baeckeoffe » signifie en alsacien « four du boulanger » car c’est bien dans celui-ci qu’il était…
Le baeckeoffe aux deux poissons
Au XVIe, poursuivant des travaux anciens, Blaise Pascal montra l’intérêt du vide. À quoi sert-il ? Cette question mérite qu’on…
DU LABO AUX CUISTOTS
Depuis l’aube des civilisations, les travailleurs mangent sur leur lieu de travail. Les bergers dans les alpages, les paysans aux…
Allons pique-niquer !
Pour 1 personne Ingrédients 1 Laitue romaine Une cuillère à soupe de petits pois Une cuillère à soupe de pignons…
Salade verte de printemps
Selon l’OPABA (Organisation Professionnelle Biologique en Alsace) il existe plusieurs options en Alsace pour manger des œufs bio, depuis 2018…
Le bon coin de Corinne
Nantosuelta, Asintmah, Pachamama, Dana, Gaïa…, c’est la Terre, mère nourricière à qui les plus belles plantes doivent tout, plongeant leurs…
RACINES DE TERRE AU CARRÉ
Plusieurs fermes proposent des après-midis découverte suivis d’un pique-nique ou d’un goûter. Certaines proposent même des goûters d’anniversaire. …
Le bon coin de Corinne
Spécialité culinaire du centre de la France, le pâté aux pommes de terre serait né en 1789, année de grande…
Pâté de pommes de terre creusois
Divinement beau, délicieusement bon, de lune ou feuilleté, le croissant nous ravit depuis longtemps. Coup fourré …
LE CROISSANT
Le nom « potimarron » est en réalité une contraction des mots potiron et marron, dont son goût se rapproche….
TOUCHE PAS À MON POTIMARRON
Laissons les rapporteurs de côté et suivons le fil vert d’un légume bien aimé. Mister Bean Certes, le…
HARO AUX FAYOTS ET VIVENT LES HARICOTS !
La perspective de pouvoir bientôt musarder dans la nature, l’âme bucolique, rend le cœur battant. Les veines submergées de sève palpitante,…
L’amour passe à table
Boisson froide à base d’eau plate ou gazeuse, de jus de citron et de sucre, la limonade est l’une des…
La limonade d’eau et de limon
Monbento Monbento est une marque française dont le siège social est implanté à Clermont-Ferrand. Ses produits sont fabriqués dans la…
Ô BENTO : Le bon coin de Corinne
Le baeckeoffe est un des plats sous vide cuisiné en Alsace. Longuement mijoté au four, tous les sucs et les…
