ROSE BONBON, CODE 603
Fleur de l’amour, des blasons des chevaliers, symbole marial, parfum, couleur, la rose est omniprésente, de façon directe ou indirecte.
Pour les frères Goncourt, au XIXe siècle, c’est évident : un bonbon est rose ; s’il est à la framboise pour certains, ou selon la couleur de son emballage pour d’autres. La nuance fait débat : on l’associe tant au rose pâle (rose dragée) qu’au rose vif. Alors rose, c’est toujours rose ? Dans la palette chromatique des pigments, oui. Il y est ennobli : rose Pompadour, rose Mounbatten, ou starisé : rose Hollywood. Il invite au voyage : rose persan. Mais parfois heurte aussi:rose shocking, rose vif. De fait, il existe autant de nuances que de fleurs. À l’état sauvage, on en dénombre entre100 à 150 variétés ; hybridées, des dizaines de milliers.
Pétales de rose cristallisés – La recette
- Cueillir dans un jardin une rose couleur rose et parfumée (elles ne le sont pas toutes). Éviter absolument celles des fleuristes qui sont traitées.
- 1 blanc d’œuf
- 250g de sucre blanc raffiné
À vos tabliers…
– Ôter les pétales de la fleur
– Couper la partie claire du pétale (un peu amère)
– Remuer le blanc d’œuf sans le monter en neige pour « l’assouplir »
– Tremper délicatement chaque pétale avec le blanc d’œuf
– Égoutter le surplus
– Poser chaque pétale sur une surface couverte de sucre
– Recouvrir les pétales de sucre
– Faire tomber l’excédent de sucre
– Laisser sécher sur une feuille anti adhésive pendant plusieurs heures. (Ne pas mettre au four)
– Déguster
… C’est prêt !
Partager cet article
Mais encore
Pour 1 personne Ingrédients 1 Laitue romaine Une cuillère à soupe de petits pois Une cuillère à soupe de pignons…
Salade verte de printemps
Alliant solidarité et écologie, le glanage, pratique ancestrale consistant à récupérer les produits de la terre laissés par les agriculteurs…
GLANAGE ET FEUILLETAGE
Le bon coin de Corinne : Marie B
Julien Muller, permaculteur à Mussig vous transmet son savoir-faire pour réaliser votre jardin potager. Passionné de la nature et du…
PermAlsace
Laissons les rapporteurs de côté et suivons le fil vert d’un légume bien aimé. Mister Bean Certes, le…
HARO AUX FAYOTS ET VIVENT LES HARICOTS !
En 2000, Nicole Müller reprend la ferme familiale, avec son mari Étienne, rejoints par leur fils Loïc. La ferme propose…
Le bon coin de Corinne : Ferme Müller
Au XVIe, poursuivant des travaux anciens, Blaise Pascal montra l’intérêt du vide. À quoi sert-il ? Cette question mérite qu’on…
DU LABO AUX CUISTOTS
Perdue dans mes pensées, suivant le fil de mes idées, je tente de tisser un nouveau sujet. Que vais-je bien…
HISTOIRES DE FILS
Selon l’OPABA (Organisation Professionnelle Biologique en Alsace) il existe plusieurs options en Alsace pour manger des œufs bio, depuis 2018…
Le bon coin de Corinne
Le baeckeoffe est un des plats sous vide cuisiné en Alsace. Longuement mijoté au four, tous les sucs et les…
Le Baeckeoffe d’Alsace
Le mot « baeckeoffe » signifie en alsacien « four du boulanger » car c’est bien dans celui-ci qu’il était…
Le baeckeoffe aux deux poissons
L’eau Celtic L’eau Celtic est puisée à Niederbronn-les-Bains depuis 1966. Cette eau de source faiblement minéralisée est idéale pour les…
Le bon coin de Corinne
Des goûters aux en-cas en passant par les snacks, bentos, sandwichs ou pique-niques, crus ou cuits, nos repas racontent découvertes…
LE VOYAGE DE LA GAMELLE
La compote pommes-poires À vos tabliers… Le secret d’une compote réussie, c’est la cuisson. Pelez pommes et poires à quantité…
La recette
CHAUD CACAO, CHAUD CHOCOLAT ! De la cabosse et des fèves au cacao et au chocolat, il faut de nombreuses…
Chocolat chaud
Association d’intérêt général, SOLAAL Grand Est a pour mission de faciliter et d’organiser les dons des filières agricole et agroalimentaire…
SOLAAL Grand Est
La route de la Soie a transformé le commerce européen… et nos cuisines ! De nombreux aventuriers s’y sont risqués…
