ROSE BONBON, CODE 603
Fleur de l’amour, des blasons des chevaliers, symbole marial, parfum, couleur, la rose est omniprésente, de façon directe ou indirecte.
Pour les frères Goncourt, au XIXe siècle, c’est évident : un bonbon est rose ; s’il est à la framboise pour certains, ou selon la couleur de son emballage pour d’autres. La nuance fait débat : on l’associe tant au rose pâle (rose dragée) qu’au rose vif. Alors rose, c’est toujours rose ? Dans la palette chromatique des pigments, oui. Il y est ennobli : rose Pompadour, rose Mounbatten, ou starisé : rose Hollywood. Il invite au voyage : rose persan. Mais parfois heurte aussi:rose shocking, rose vif. De fait, il existe autant de nuances que de fleurs. À l’état sauvage, on en dénombre entre100 à 150 variétés ; hybridées, des dizaines de milliers.
Pétales de rose cristallisés – La recette
- Cueillir dans un jardin une rose couleur rose et parfumée (elles ne le sont pas toutes). Éviter absolument celles des fleuristes qui sont traitées.
- 1 blanc d’œuf
- 250g de sucre blanc raffiné
À vos tabliers…
– Ôter les pétales de la fleur
– Couper la partie claire du pétale (un peu amère)
– Remuer le blanc d’œuf sans le monter en neige pour « l’assouplir »
– Tremper délicatement chaque pétale avec le blanc d’œuf
– Égoutter le surplus
– Poser chaque pétale sur une surface couverte de sucre
– Recouvrir les pétales de sucre
– Faire tomber l’excédent de sucre
– Laisser sécher sur une feuille anti adhésive pendant plusieurs heures. (Ne pas mettre au four)
– Déguster
… C’est prêt !
Partager cet article
Mais encore
Vous trouverez une astuce sur les racines dans le Grand Angle, ici on continue sur les crêpes ! Pour tous…
Le Breton Ambulant
D’un pays à l’autre, les coutumes varient : comment souhaiter la bienvenue ? D’abord par des gestes ensuite avec les…
LE BON ACCUEIL
Alliant solidarité et écologie, le glanage, pratique ancestrale consistant à récupérer les produits de la terre laissés par les agriculteurs…
GLANAGE ET FEUILLETAGE
Pour sûr, le berewecke, c’est meilleur que les bonbecs, que les cheesecakes et pancakes ! Et en plus, c’est LE…
Le berewecke de Noël
Quelle différence entre une lunch box et son homologue japonais ? Le souci du détail, assurément ! Du sec au…
Ô BENTO
Comme dans la vraie vie, ils sont tour à tour signes de richesse, pauvreté, pouvoir ou tentation. Les aliments tiennent…
MORTELLEMENT BEAUX, MAGNIFIQUEMENT BONS
Cousins sémantiques venus d’Italie, l’un dans les bagages de Catherine de Médicis, l’autre issu de l’immigration vers les États-Unis, découvrez les…
DE BROCOLI À BROCCOLI
Perdue dans mes pensées, suivant le fil de mes idées, je tente de tisser un nouveau sujet. Que vais-je bien…
HISTOIRES DE FILS
Nantosuelta, Asintmah, Pachamama, Dana, Gaïa…, c’est la Terre, mère nourricière à qui les plus belles plantes doivent tout, plongeant leurs…
RACINES DE TERRE AU CARRÉ
La compote pommes-poires À vos tabliers… Le secret d’une compote réussie, c’est la cuisson. Pelez pommes et poires à quantité…
La recette
VITAMINE D, VITE !
Selon l’OPABA (Organisation Professionnelle Biologique en Alsace) il existe plusieurs options en Alsace pour manger des œufs bio, depuis 2018…
Le bon coin de Corinne
Pour 3 personnes Ingrédients 300g de farine 3 oeufs 50g de beurre fondu ó c. à café de bicarbonate 2…
Crêpes coloré
Plusieurs fermes proposent des après-midis découverte suivis d’un pique-nique ou d’un goûter. Certaines proposent même des goûters d’anniversaire. …
Le bon coin de Corinne
Le pissenlit, connu des médecines chinoise et ayurvédique depuis plus de deux mille ans, ne l’est en Europe que depuis le…
À table : L’OR DES PRÉS
La route de la Soie a transformé le commerce européen… et nos cuisines ! De nombreux aventuriers s’y sont risqués…
VOYAGE, VOYAGE
Au XVIe, poursuivant des travaux anciens, Blaise Pascal montra l’intérêt du vide. À quoi sert-il ? Cette question mérite qu’on…
