ROSE BONBON, CODE 603
Fleur de l’amour, des blasons des chevaliers, symbole marial, parfum, couleur, la rose est omniprésente, de façon directe ou indirecte.
Pour les frères Goncourt, au XIXe siècle, c’est évident : un bonbon est rose ; s’il est à la framboise pour certains, ou selon la couleur de son emballage pour d’autres. La nuance fait débat : on l’associe tant au rose pâle (rose dragée) qu’au rose vif. Alors rose, c’est toujours rose ? Dans la palette chromatique des pigments, oui. Il y est ennobli : rose Pompadour, rose Mounbatten, ou starisé : rose Hollywood. Il invite au voyage : rose persan. Mais parfois heurte aussi:rose shocking, rose vif. De fait, il existe autant de nuances que de fleurs. À l’état sauvage, on en dénombre entre100 à 150 variétés ; hybridées, des dizaines de milliers.
Pétales de rose cristallisés – La recette
- Cueillir dans un jardin une rose couleur rose et parfumée (elles ne le sont pas toutes). Éviter absolument celles des fleuristes qui sont traitées.
- 1 blanc d’œuf
- 250g de sucre blanc raffiné
À vos tabliers…
– Ôter les pétales de la fleur
– Couper la partie claire du pétale (un peu amère)
– Remuer le blanc d’œuf sans le monter en neige pour « l’assouplir »
– Tremper délicatement chaque pétale avec le blanc d’œuf
– Égoutter le surplus
– Poser chaque pétale sur une surface couverte de sucre
– Recouvrir les pétales de sucre
– Faire tomber l’excédent de sucre
– Laisser sécher sur une feuille anti adhésive pendant plusieurs heures. (Ne pas mettre au four)
– Déguster
… C’est prêt !
Partager cet article
Mais encore
D’un pays à l’autre, les coutumes varient : comment souhaiter la bienvenue ? D’abord par des gestes ensuite avec les…
LE BON ACCUEIL
Spécialité culinaire du centre de la France, le pâté aux pommes de terre serait né en 1789, année de grande…
Pâté de pommes de terre creusois
Quelle différence entre une lunch box et son homologue japonais ? Le souci du détail, assurément ! Du sec au…
Ô BENTO
Association d’intérêt général, SOLAAL Grand Est a pour mission de faciliter et d’organiser les dons des filières agricole et agroalimentaire…
SOLAAL Grand Est
Les Épices Georges Colin Cette aventure familiale alsacienne commence dans les années 1960 à Mittelhausen avec George Colin qui y…
Le bon coin de Corinne
Vous trouverez une astuce sur les racines dans le Grand Angle, ici on continue sur les crêpes ! Pour tous…
Le Breton Ambulant
Obéir c’est bien, désobéir pour manger sain, c’est mieux… Dans son ouvrage « L’urgence de la désobéissance alimentaire »,…
NON ! JE NE MANGE PAS DE CE PAIN LÀ !
« Au petit marché d’Alsace » propose des fruits, légumes et autres produits régionaux, cultivés par des producteurs locaux… et…
Le bon coin de Corinne : Au petit marché d’Alsace
Au XVIe, poursuivant des travaux anciens, Blaise Pascal montra l’intérêt du vide. À quoi sert-il ? Cette question mérite qu’on…
DU LABO AUX CUISTOTS
La perspective de pouvoir bientôt musarder dans la nature, l’âme bucolique, rend le cœur battant. Les veines submergées de sève palpitante,…
L’amour passe à table
Joyeux tricentenaire, toujours prisé pour son allure festive, le sucre d’orge a connu quelques tribulations modifiant sa recette et son…
AHHHH ! LE SUCRE D’ORGE !!!
Des goûters aux en-cas en passant par les snacks, bentos, sandwichs ou pique-niques, crus ou cuits, nos repas racontent découvertes…
LE VOYAGE DE LA GAMELLE
Perdue dans mes pensées, suivant le fil de mes idées, je tente de tisser un nouveau sujet. Que vais-je bien…
HISTOIRES DE FILS
La compote pommes-poires À vos tabliers… Le secret d’une compote réussie, c’est la cuisson. Pelez pommes et poires à quantité…
La recette
Le baeckeoffe est un des plats sous vide cuisiné en Alsace. Longuement mijoté au four, tous les sucs et les…
Le Baeckeoffe d’Alsace
Cousins sémantiques venus d’Italie, l’un dans les bagages de Catherine de Médicis, l’autre issu de l’immigration vers les États-Unis, découvrez les…
DE BROCOLI À BROCCOLI
CHAUD CACAO, CHAUD CHOCOLAT ! De la cabosse et des fèves au cacao et au chocolat, il faut de nombreuses…
Chocolat chaud
Confiserie Florian Depuis 1949, la confiserie Florian, établie dans l’arrière-pays grassois, décline les fleurs en délices pour les papilles. Parmi…
