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LE VOYAGE DE LA GAMELLE

Publié le 30/07/2025 | À table

Des goûters aux en-cas en passant par les snacks, bentos, sandwichs ou pique-niques, crus ou cuits, nos repas racontent découvertes et aventures, dégoûts ou plaisirs, reflets de nos bonnes ou mauvaises fortunes.

Erreurs divines
Au commencement, l’humanité nomade teste, goûte, découvre les aliments. Ces expériences tantôt heureuses, tantôt malheureuses lui apprendront à discerner ce qui régale ou rassasie de ce qui empoisonne. Bientôt, d’autres voyages, à base de « potions magiques » permettront de rencontrer les ancêtres, les dieux, de soigner, guérir, voire empoisonner.
Avec les maîtrise des outils et la connaissance des plantes viendra le plaisir de la cuisine.

On va bouger bouger !
Sur la route, à la faveur des voyages, on partage avec le « compagnon », à la fortune du pot, au fil des rencontres, à l’ombre, au clair de lune, sous un ciel étoilé. Les ingrédients, opportuns, sont de saison. Ils ne connaissent aucune frontière. La soupe mijote sur un feu de bois, les grillades fument sur les braises et la pierre chaude. Poisson, fruits et légumes cuisent doucement à l’étouffée, dans de larges feuilles, façon papillote.

Incroyables
Sous la tente ou dans le baluchon, pas de frigo.
Pourtant, si en Sibérie on dégèle, ailleurs on sale, on sèche, on fume, on réhydrate. On assaisonne aux herbes fraîchement cueillies, souvenirs immémoriaux, incroyables comestibles, méconnues des citadins, poussées sur une friche, un talus, le bord du chemin… Et parfois on sème, volontairement ou involontairement, lâchant quelques graines au vent ; graines qui elles aussi renouvellent la vie en voyageant.

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