Recette de la crème de châtaigne
Publié le 09/03/2015 | Recettes
À table !
La châtaigne est un fruit qui conviendra aux gourmands à tout moment de l’année, notamment grâce à la crème de marron. Selon vos goûts, elle accompagnera parfaitement des crêpes, des gaufres, du fromage blanc…
Afin de réaliser 6 pots :
1 kg de châtaignes
750 g de sucre
1 gousse de vanille
1. Entailler les marrons et les placer dans une cocotte minute dans laquelle on aura ajouter une gousse de vanille. La cuisson dure environ 10 à 15 minutes.
2. Peler et mixer les marrons. Peser la purée de marrons afin d’ajuster la quantité de sucre (750 grammes de sucre pour un kilo de marrons).
3. Mettre le sucre dans une grande casserole et le délayer avec un peu d’eau.
4. Ajouter la purée de marrons, remuer vivement, continuer à faire cuire à feu vif. (La crème de marron devrait foncer et s’épaissir au bout de 15 minutes environ).
5. Tester la consistance de la crème, lorsque celle-ci vous convient, votre crème de marron est prête à être dégustée !
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