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RUTABAGA, LE LÉGUME OUBLIÉ

Publié le 11/01/2018 | Non classé

Si du singe nous sommes descendus,
Lui est fruit d’un amour incongru,
Entre le navet et le chou frisé.

Il nous vient de Scandinavie.
Cousin du radis,
Il ravissait autrefois nos palais.

Car oui, c’est ce légume d’hiver,
Qui par des temps bien austères,
De la misère nous a sauvé.
Pourtant, il est aujourd’hui rejeté.

S’il porte plusieurs noms,
Différentes couleurs selon les régions,
Il ne se sépare néanmoins jamais de ses ‘’a’’.

On le nomme le rutabaga.

Origine
Le rutabaga, ce légume racine, provient des pays scandinaves. Le terme « rutabaga » vient du suédois, « rottabaggar » qui signifie « chou-navet ». Il possède aussi d’autres noms, comme par exemple « chou de Siam » au Québec. C’est un légume ancien, oublié après la Seconde Guerre mondiale, où il était beaucoup consommé. Cela est notamment dû au fait qu’on peut le conserver longtemps et qu’on en trouvait en grand nombre à cette époque.

En bonne santé
En regardant de plus près, le rutabaga fait du bien à notre corps. En plus d’être peu calorique, il participe au renfort de notre système immunitaire. Il permet par exemple de réduire les risques d’avoir un cancer, notamment des poumons ou du système digestif.

A table!

Wok potiron, rutabagas et carottes aux épices

Une recette aux accents du soleil pour réchauffer les repas de cet hiver et donner le goût des légumes à toute la famille !

· 1/4 de potiron
· Épices (gingembre, cannelle, paprika, cumin)
· 2 carottes
· 30 cl d’eau
· 2 rutabagas
· 2 gousses d’ail
· 1 gros oignon
· Coriandre fraîche
· Huile de coco
· Sel et poivre
· De la semoule (en accompagnement)

A vos tabliers…

1 – Dans un wok, faites revenir les oignons dans l’huile de coco.

2 -Épluchez les carottes et les rutabagas, puis détaillez-les en fines lamelles (vous pouvez utiliser votre économe). Ajoutez-les à l’oignon avec le potiron coupé en petits cubes.

3 – Ajoutez les épices, un peu d’eau et faites mijoter le tout jusqu’à ce que les légumes soient juste fondants, remuez régulièrement. Ajoutez de l’eau si vous souhaitez avoir plus de sauce.

4 -À la fin de la cuisson, incorporez la coriandre ciselée et mélangez bien.

5 – Faites cuire votre semoule et servez le tout bien chaud !