Mousse végan
Publié le 06/07/2026 | Recettes
Mousse végan
Une recette pour 4 personnes de Joël Roessel
Ingrédients :
· 150g de chocolat noir (60% minimum)
· 120ml d’aquafaba (lejus d’une boîte de pois chiches)
· 2 cuillères à soupe de sucre glace
· 1 pincée de sel
À vos tabliers !
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir.
Fouetter l’aquafaba avec le sel au batteur électrique, 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une neige ferme. Ajouter le sucre glace, fouetter encore une minute.
Incorporer délicatement le chocolat tiède à la neige en soulevant la masse de bas en haut. C’est le geste magique — ne cassez pas les bulles !
Répartir dans 4 verrines et placer au frais au moins 2 heures avant de déguster.
𓌉◯ (ᵔ⤙ᵔ)/ !
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